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标题:奉献于餐桌之上带给人们最鲜美的口觉享受

时间:2017-08-26 19:41

 金秋蟹儿肥
    “秋风起,蟹脚痒,八月金秋蟹儿肥”,又到了一年螃蟹上市的时节,各类肥美的螃蟹闪亮登场,痒的又何止是蟹脚,更有很多吃货们的牙口。周末一大早,聚齐一帮喜爱吃蟹的朋友,驱车赶往素有“蟹都”之称的辽宁盘山。
 出山海关,经绥中、兴城,走滨海大道一直到葫芦岛,天虽然时晴时阴,但掩不住一路好风光。绵延曲折的渤海湾风平浪静,蓝盈盈的海面泛着微微涟漪,一忽儿波光粼粼,一忽儿雾气缭绕,变幻莫测中成就不同的风景。偶尔闪过的渔港,忙碌的船家面带喜悦地盘点出海的收获,纯净的空气中夹杂着淡淡海腥味,让人幻化出一桌子肥美海鲜的诱惑。路边村子开着一家接一家的渔家院,高高挂着的红灯笼提示着旅游旺季的热闹与喧嚣。饱览了海边风光之后,为了中午时分准时赶到预定酒店,我们在葫芦岛东入口转上京哈高速。车不算多,很顺利地在盘锦北出口下来,再走305国道不远就到了我们此次的目的地——位于盘山县太平镇盛世桥南的“小时候”餐厅。
 
 “小时候”是一家以怀旧为主题的文化餐厅,看着门面不大,进去后却别有洞天,上下两层,足有上千平方米。据说老板是盘锦知名儒商,毕业于清华大学,事业做得很大,行业也涉及颇多,看来无论做什么,有没有知识都不一样啊。“小时候”主题文化餐饮是连锁店,在盘锦开了多家分店,我们去的这家新开不久,看上去非常干净卫生。餐厅主营农家菜,特点是粗粮细作,让我们充分体验物资匮乏的小时候的吃食,但又吃出不一样的美味和营养。餐厅的装修很有特点,最大的几间包房以“一号院”、“二号院”命名,因为我们提前电话预定的,所以定到了宽敞明亮的“一号院”。“一号院”是里外套间的那种,外间小桥流水,有着浓郁的乡土气息,里间大大的餐桌上方的灯也很漂亮,既有着婉约的江南韵味,又饱含了高贵的宫廷风格,柔和的光线投在菜肴上,无形中扮靓了菜的品相,令人食欲陡增。奉献于餐桌之上带给人们最鲜美的口觉享受
 
 趁菜未上之时,先参观餐厅。“一号院”门前的走廊,宽宽的像村里的街,一行绿柳粉桃枝叶婆娑,花开缤纷,虽不是真的树,但惟妙惟肖。对面“院落”的墙角下,有一架木质织布机,织土布的那种,经纬线都布在上面,还有两头尖尖的梭子。坐在织布机留个影,思绪不仅回到纺纱织布的岁月,想当年我也纺过线,亲历过采棉、轧花、纺线、染线、刷线、栓机等织土布的全套工序。“一号院”门左侧,有一挂木轮大马车,上面放着酒坛和盛在升中的各色杂粮,马车上方的墙壁上,写着红色的“农业学大寨”字样,一切都是记忆中小时候的样子。白墙青瓦隔开的包间,都有着诗情画意的名字,装饰在屋顶墙头的油纸伞和红灯笼,彰显着浓郁的地域风情,烘托了暖洋洋的喜庆气氛。餐厅的菜品展案设计得也相当有特点,各种卤味、蒸菜、小炒一应俱全;石磨豆腐、烤红薯、呼苞米热气腾腾;新鲜果蔬挂着水珠,仿佛刚刚采摘下来;大个的鹅蛋、鸭蛋干净饱满;自制的小鱼酱、小咸菜色正味醇;各式各样的鱼虾蟹等海鲜,更是不动声色地吸引着人们的视觉和味蕾;免费品尝的水果和老式点心,细细咂摸,似乎还真吃出些小时候的味道;温在大肚小口瓷壶中的小烧,袅袅地散着酒香,让我们顾不得问价钱,就先每人点了一壶。
 
 一道道特色菜依次上桌,蒸猪血的嫩滑,大豆腐的糊香,炸刀鱼的鲜酥,拆骨肉的糯烂……再配上农家烧酒的甘醇浓烈,把小时候的记忆拉近得更加清晰、本真。上河蟹了,满满的一大托盘,按人头每人两只,“蟹公”、“蟹婆”各一只。沉甸甸的河蟹披着红褐色的盔甲,八条腿分列两边,看似横行霸道、凶相毕露,但掀其盖可见膏腻堆积,如玉脂珀屑,吃起来肉质鲜嫩,风味独特,丰腴的蟹膏丝滑绵软,品一品浓浓的甘香弥漫在口,久久不肯散去。盘山县地处辽河入海口,河渠纵横交错,坑塘星罗棋布,有水面 40万亩,苇田 80万亩,稻田 70 余万亩,是中华绒螯蟹源产地。盘山河蟹在辽河口海域交尾、产卵、孵化,待到来年春末夏初,顺潮汛溯河而上,深入各支流,在淡水中继续生长,历两年之成长,经廿三次之蜕变,方成就极致美味之躯。这些吸天地之精华,沐澄净之源水的大自然的精灵们,在高粱红了的季节与稻粮俱熟,。
 
 “菊花开,闻蟹来。”每年这个时节,食客们开始津津有味地说蟹吃蟹,而这些产自辽河湿地的青壳、白肚、黄毛、金爪的河蟹,也被装上汽车、火车,走南闯北,远销各地。据说这些年更被贴上大闸蟹的标签,一只蟹的身价可达几十数百块。蟹肉富含维生素A、蛋白质、钙、磷、铁等多种成分,不仅营养丰富,而且具有养筋益气、理胃消食、疏通经络等功效。河蟹的吃法也很有多种,或蒸或煮,亦可生卤、捣酱,还可做成蟹豆腐、醉蟹等。我们点了蟹豆腐,以新鲜蟹肉搅碎蒸制而成,用一个好看的粗瓷钵盛着,其味道果然鲜美。醉蟹因为是生的,有的人不敢吃,其实不尝不知道,一尝真奇妙,那别具风味的蟹肉蟹黄,管保你一吃上就没得话说,怎么地?光顾着吃了呗,谁还顾得说话啊。
 
    我写了这许多,你馋了吗?那么,出发吧,去小时候主题文化餐厅寻找儿时的感觉,去盘山的苇海蟹田吃吃肥美的河蟹。

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